Gratin d’endives au bacon (Format pour impression)

Endives fondantes et bacon grillé glissés sous une béchamel douce, recouvert d’emmental. Idéal pour se régaler en famille.

# Ingrédients nécessaires:

→ Endives braisées

01 - Un bon kilo d'endives (petites entières, grosses juste coupées en deux sur la longueur)
02 - 30 ml de beurre
03 - Quelques pincées de sel à convenance
04 - Un peu de poivre, selon l’envie
05 - 15 ml de sucre
06 - 375 ml d'eau
07 - 30 ml de jus de citron frais

→ Sauce béchamel

08 - 1 pincée de muscade moulue
09 - 30 g de farine nature non blanchie
10 - 40 g de beurre doux
11 - 375 ml de lait classique
12 - Un peu de sel
13 - Poivre à votre goût

→ Garniture

14 - 4 tranches de bacon bien cuites puis coupées en petits bouts d’environ 1 cm
15 - 115 g de fromage emmental râpé
16 - 15 ml de ciboulette fraîche hachée finement

# Procédure détaillée:

01 - Une fois le plat sorti du four, ajoute le bacon et la ciboulette sur le dessus. Attends environ un quart d’heure avant de passer à table.
02 - Mets au four pendant 20 minutes. Le fromage doit être à peine doré.
03 - Place délicatement les endives égouttées dans un moule (28 x 20 cm). Recouvre-les de béchamel puis parsème d’emmental râpé.
04 - Prends une petite casserole et fais fondre le beurre doucement. Mets la farine, fouette le tout pendant une minute. Ajoute le lait en fouettant tout le temps, porte à ébullition puis laisse cuire encore deux minutes pour épaissir. Mets la muscade, le sel et le poivre, mélange et couvre hors du feu.
05 - Retire les endives de la poêle en utilisant une écumoire. Pose-les sur ta plaque préparée avec papier absorbant et pose un torchon par-dessus. Presse doucement pour retirer le maximum d’eau. Jette le bouillon.
06 - Sur feu moyen-doux, mélange les endives avec l’eau, le beurre, le citron, le sucre, le sel et du poivre dans une grande poêle. Couvre et garde à feu doux 15 minutes, pique avec un cure-dents pour voir si elles sont tendres.
07 - Mets la grille du four au milieu et chauffe à 200 °C. Prends une plaque, recouvre-la de papier absorbant en plusieurs couches.

# Éléments importants à retenir:

01 - Essore bien les endives pour éviter qu’il y ait trop d’eau dans ton gratin.

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