Gratin aubergines tomates béchamel (Format pour impression)
Plat réconfortant où aubergines et tomates s’accordent à une béchamel crémeuse sous une couche dorée de fromage.
# Ingrédients nécessaires:
→ Garniture
01 -
2 tours de moulin à poivre
02 -
2 pincées de sel fin
03 -
2 gousses d'ail
04 -
3 cl d'huile d'olive
05 -
6 aubergines entières
→ Sauce béchamel
06 -
1 pincée de noix de muscade râpée
07 -
2 tours de moulin à poivre
08 -
2 pincées de sel fin
09 -
50 cl de lait demi-écrémé
10 -
40 g de farine de blé T55
11 -
40 g de beurre doux
→ Montage
12 -
800 g de tomates cerises
13 -
150 g d'emmental râpé
# Procédure détaillée:
01 -
Mets ton four à chauffer à 180 °C. Coupe les aubergines en deux dans la longueur, garde le dessus, puis fais des traits dessus. Ensuite, passe un peu d’huile d’olive au pinceau ou avec ta main sur la surface.
02 -
Prends l’ail, épluche-le et frotte-le directement sur la chair des aubergines. Ajoute un peu de sel et du poivre. Mets chaque demi-aubergine dans de l’alu et laisse-les au four entre 30 et 40 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres. Récupère la chair avec une cuillère et mixe tout pour que ça devienne une belle purée.
03 -
Fais fondre le beurre doucement dans une casserole, balance la farine et mélange avec une spatule. Laisse cuire un peu sans qu’il y ait de couleur. Verse le lait froid petit à petit tout en fouettant. Quand ça bout, mélange encore 5 minutes pour que ça épaississe bien. Termine avec du sel, du poivre et mets une pincée de muscade pour relever le goût.
04 -
Lave les tomates cerises puis coupe-les en deux, c’est tout simple !
05 -
Dans ton plat à gratin, étale toute la purée d’aubergine, mets par-dessus les moitiés de tomates, verse la béchamel et parsème l’emmental râpé. Passe tout ça au four 10 minutes à 180 °C pour avoir une belle croûte dorée.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Tu peux rendre ce plat plus léger en prenant du fromage allégé ou juste en en mettant moins.