Dessert frais citron meringué (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
2 cuillères à soupe de sucre
02 -
50-100ml d'eau
03 -
30-40 biscuits à la cuillère
04 -
100-150ml de jus de citron
→ Crème/Mousse au citron
05 -
150g de sucre
06 -
3-4 œufs
07 -
150-200g de beurre ou de crème liquide
08 -
3-4 feuilles de gélatine
09 -
3-4 citrons (zestes et jus)
→ Meringue
10 -
1 pincée de sel
11 -
100-150g de sucre en poudre
12 -
3 blancs d'œufs
# Instructions:
01 -
Plongez la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir. Mélangez dans une casserole les œufs, le sucre, le jus et les zestes. Chauffez tout doucement, en remuant, jusqu’à ce que ça épaississe. Retirez du feu, incorporez la gélatine égouttée puis le beurre. Étalez ça sur les biscuits et mettez au frais pendant au moins 4 heures.
02 -
Prenez un bol et mélangez ensemble le jus de citron, l’eau et un peu de sucre. Trempez chaque biscuit rapidement dans ce mélange. Disposez-les dans un moule en les pressant bien.
03 -
Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils commencent à monter. Incorporez le sucre petit à petit tout en continuant à battre jusqu’à ce qu’ils soient brillants et fermes. Recouvrez la charlotte avec et faites légèrement dorer au chalumeau ou au gril.
# Notes:
01 -
Envie d’une version plus aérienne ? Remplacez la crème par une mousse citron (avec de la chantilly).
02 -
Elle est meilleure préparée la veille !
03 -
Vous pouvez ajouter une couche de lemon curd avant de poser la meringue.