Grand Favori Végétarien (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Ingrédients de Base

01 - 1,2 kg d’aubergines fraîches
02 - 500 g de riz Thaï ou Basmati
03 - 200 g de corail lentilles ou lentilles blondes
04 - 2 oignons rouges épluchés
05 - 6 gousses d’ail écrasées
06 - 250 g de champignons de Paris soigneusement coupés
07 - 200 g de purée de tomates concentrée

→ Huiles et Assaisonnements

08 - 1 c. à s. de paprika fumé légèrement épicé
09 - 60 ml d’une bonne huile d’olive vierge
10 - 2 c. à c. de sel fin

→ Déco et Accompagnements

11 - 50 g d’amandes en morceaux
12 - 30 g de pistaches nature non salées
13 - 30 g de pignons juste grillés
14 - Fromage blanc de brebis style yaourt
15 - Concombre bien frais coupé en dés

# Instructions:

01 - Taillez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches fines de 1 cm d’épaisseur. Ajoutez un peu de sel dessus, mettez-les dans une passoire avec quelque chose de lourd pour appuyer dessus. Laissez reposer environ une demi-heure pour qu’elles perdent leur eau.
02 - Lavez bien le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le ensuite et mélangez avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réservez de côté.
03 - Passez les lentilles à l’eau pour les rincer, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant environ 20 min. Égouttez bien.
04 - Hachez l’oignon et l’ail finement après les avoir pelés. Nettoyez les champignons et hachez-les aussi. Mélangez ensuite les lentilles cuites avec les légumes, le concentré de tomates, le paprika et le sel.
05 - Faites chauffer votre four à 220°C. Essuyez les tranches d’aubergine pour enlever l’humidité, puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis faites-les cuire 20 à 25 minutes.
06 - Réglez votre four à 180°C. Prenez un moule assez profond, disposez les tranches d’aubergine comme des rayons de soleil autour. Alternez une couche de riz et une couche de mélange lentilles-légumes. Pressez bien chaque couche.
07 - Mettez au four pour 30 minutes. Ensuite, passez le tout sous le grill pour donner au riz une belle couleur dorée. Laissez reposer et tiédir avant de sortir du moule.
08 - Faites légèrement griller les amandes, les pistaches et les pignons dans une poêle sans huile. Parsemez-en généreusement sur le gâteau. Servez avec le yaourt de brebis et quelques morceaux de concombre frais.

# Notes:

01 - Ce plat végétarien regorge de bonnes protéines.
02 - Idéal à préparer à l’avance si besoin.
03 - Il peut être réchauffé dans le même moule sans problème.

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