Galette Moelleuse Courgettes Parmesan (Format pour impression)

Courgettes, parmesan et herbes pour une galette aérienne, idéale à partager ou juste en solo, à l’apéro comme à table.

# Ingrédients nécessaires:

→ Herbes et assaisonnements

01 - Poivre noir du moulin
02 - Sel fin
03 - 1 gousse d’ail émincée très fin (facultatif)
04 - 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (basilic, persil, ciboulette ou un mix des trois)

→ Matières grasses

05 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

→ Ingrédients principaux

06 - 50 g de farine de blé T55 ou T65
07 - 15 cl de lait entier ou demi-écrémé
08 - 2 œufs moyens
09 - 60 g de parmesan râpé au moment

→ Légumes

10 - Environ 500 g de courgettes (2 pièces moyennes), fraîches

# Procédure détaillée:

01 - Patiente un peu, il faut laisser tiédir avant de couper en carrés ou en parts. C’est très bon servi froid ou tiède à côté d'une salade verte bien fraîche.
02 - Verse 40 g de parmesan râpé, ajoute les herbes et l’ail si t’en veux dans la pâte, puis sale légèrement et mets aussi un peu de poivre noir, selon ton goût.
03 - Ajoute les courgettes bien essorées dans la base. Remue avec une spatule pour tout mélanger. Si c’est trop liquide, rajoute un peu de farine vite fait.
04 - Mets la préparation dans le four pour 25 à 30 minutes, le temps qu’elle prenne et colore un peu. Vers 15 minutes, tu peux balancer les 20 g de parmesan restants sur le dessus.
05 - Fais chauffer le four à 180°C. Avec un peu d’huile d’olive, graisse la plaque de cuisson ou la tourtière, passe un papier cuisson dessus. Étale la préparation, environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur suffit.
06 - Verse les œufs et le lait dans un grand saladier, bats un peu puis ajoute la farine petit à petit en fouettant bien pour ne pas avoir de grumeaux.
07 - Passe vite fait les courgettes sous l’eau. Râpe-les avec la râpe la plus large ou un robot. Pose tout ça dans une passoire. Sale modérément et laisse le liquide sortir pendant 15 à 20 minutes. Essore ensuite dans un torchon pour virer tout le jus.

# Éléments importants à retenir:

01 - Il faut bien essorer les courgettes après les avoir laissé dégorger sinon la galette tiendra pas, elle sera toute mouillée !

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