fricassée moules poireau vin (Format pour impression)
Un plat crémeux alliant moules, poireaux et vin blanc, tout doux et généreusement parfumé.
# Ingrédients nécessaires:
→ Base
01 -
2 gros poireaux bien lavés
02 -
1/2 bouteille de vin blanc sec (environ 375 ml)
03 -
2 litres de moules fraîches déjà nettoyées
→ Éléments d’assaisonnement et finition
04 -
Sel fin
05 -
Poivre du moulin
06 -
1/4 de botte de persil plat frais
07 -
20 g de beurre doux
08 -
25 cl de crème liquide entière
# Procédure détaillée:
01 -
Enlève le haut vert et la peau extérieure des poireaux. Coupe-les en longues lamelles d'environ 5 cm. Passe-les sous l'eau, puis garde-les de côté.
02 -
Sors les moules de la sauteuse et garde-les à part. Filtre le jus de cuisson puis reverse-le dans la sauteuse à feu doux.
03 -
Pendant que les poireaux cuisent, retire la coquille de toutes les moules.
04 -
Mets les poireaux coupés dans la sauteuse, couvre et fais-les cuire doucement pendant 10 minutes.
05 -
Ajoute des petits morceaux de beurre et la crème liquide dans la sauteuse. Laisse réchauffer et réduire encore 5 minutes.
06 -
Mélange les moules décoquillées, les poireaux et la sauce dans la sauteuse. Rectifie le sel et le poivre, puis parsème de persil juste avant de servir.
07 -
Chauffe la sauteuse à feu fort. Mets les moules avec le vin blanc, couvre et attends qu'elles soient toutes bien ouvertes.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Si tu veux garder les moules bien moelleuses, ne prolonge surtout pas la cuisson une fois qu’elles sont dans la sauce.