Flan sans pâte ultra fondant (Format pour impression)
Ce flan tendre sans pâte déborde de vanille et fond en bouche avec une texture hyper légère.
# Ingrédients nécessaires:
→ Appareil à flan
01 -
60 g de fécule de maïs (Maïzena)
02 -
1 litre de lait entier
03 -
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
04 -
4 œufs entiers
05 -
1 pincée de sel
06 -
120 g de sucre
# Procédure détaillée:
01 -
Attends que le flan soit complètement froid, laisse-le à température ambiante. Mets-le ensuite au frigo pour au moins 2 heures. Quand c’est bien frais, démoule et c’est prêt à servir.
02 -
Enfourne pour 35 à 40 minutes, surveille que le dessus soit bien doré et la crème reste un chouïa tremblante au centre.
03 -
Verse délicatement la crème dans un plat rond ou rectangulaire déjà beurré ou tapissé de papier cuisson.
04 -
Remets le mélange dans la casserole, fais chauffer tout doucement. Mélange sans arrêt 2 ou 3 minutes, il faut que ça épaississe un peu mais que ça reste bien lisse.
05 -
Ajoute le lait chaud petit à petit sur les œufs en fouettant bien pour que les œufs ne cuisent pas trop vite et qu’il ne se forme pas de grumeaux.
06 -
Mets les œufs entiers dans un saladier, verse le sucre, la fécule et la pincée de sel. Mélange avec un fouet jusqu’à ce que ce soit bien uni, pas de grumeaux.
07 -
Prends une grande casserole, mets-y le lait avec la vanille (sachet vanillé ou extrait). Fais chauffer à feu moyen, il faut juste que ce soit bien chaud, pas bouillir.
08 -
Allume ton four à 180°C, chaleur tournante si possible.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Le lait entier permet d’avoir une texture super fondante et un goût vraiment gourmand.