Flan Alsacien Pommes Moelleux (Format pour impression)

Préparation généreuse alsacienne, pommes toutes tendres et petite note de cannelle, dans une pâte légère qui fond en bouche.

# Ingrédients nécessaires:

→ Produits frais

01 - 100 ml de crème liquide entière
02 - 3 œufs entiers
03 - 80 g de beurre doux fondu
04 - 250 ml de lait entier
05 - 600 g de pommes fermes et sucrées, pelées, épépinées, coupées en petits morceaux ou en fines tranches

→ Épicerie sèche

06 - 2 g de sel fin
07 - 8 g de levure chimique
08 - 2 g de cannelle moulue
09 - 150 g de farine de blé
10 - 120 g de sucre en poudre

# Procédure détaillée:

01 - Pèle et enlève le centre des pommes, puis coupe-les en petits dés ou lamelles. Ça cuit mieux comme ça.
02 - Balance de la cannelle et un peu de sucre sur les bouts de pomme, puis mélange bien pour que tout soit bien parfumé.
03 - Dans un grand bol, bats les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça gonfle et devienne tout clair.
04 - Ajoute le beurre fondu peu à peu au mélange œufs-sucre en remuant pour que ce soit bien lisse.
05 - Verse la levure chimique et la farine tamisée, puis incorpore en douceur pour garder une pâte légère.
06 - Verse le lait, la crème et le sel. Remue pour obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
07 - Graisse et farine ton moule rond (24-26 cm) pour éviter que tout colle au fond.
08 - Verse la pâte dans le moule prêt. Dispose les pommes dessus et appuie un peu pour les enfoncer dedans.
09 - Fais cuire dans un four chaud à 180°C (air pulsé), 40-45 minutes. Ça doit dorer et ne pas coller à la lame du couteau.
10 - Attends 15-20 minutes avant de démouler doucement pour que le gâteau reste super moelleux.
11 - Profite-en tiède ou froid avec, si tu veux, un peu de chantilly, une boule de glace à la vanille ou quelques gouttes de caramel.

# Éléments importants à retenir:

01 - Choisis des variétés de pommes fermes et bien parfumées comme Reine des Reinettes, Golden ou Pink Lady pour avoir un goût extra.
02 - Après cuisson, il garde son moelleux 2 à 3 jours au frais si tu le protèges bien, tu peux même le réchauffer un peu avant de le manger.

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