Filet de porc crème champignons (Format pour impression)
Porc ultra tendre, crème toute douce, champignons, moutarde, thym et persil frais, c’est trop bon.
# Ingrédients nécessaires:
→ Porc
01 -
450 g de filet de porc
→ Matières grasses
02 -
2 cuillères à soupe de beurre
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Légumes et condiments
04 -
Persil plat frais haché, pour saupoudrer à la fin
05 -
1 petite échalote émincée très finement
06 -
2 gousses d'ail pressées
07 -
225 g de champignons de Paris coupés en lamelles
→ Liquides et assaisonnements
08 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
09 -
250 ml de crème fraîche épaisse entière
10 -
60 ml de vin blanc sec, au choix
11 -
Poivre moulu, selon vos envies
12 -
Sel selon l'envie
13 -
1 cuillère à café de thym frais ou 0,5 cuillère à café de thym sec
# Procédure détaillée:
01 -
Sale et poivre bien ton filet. Coupe-le en de jolies tranches épaisses, autour de 2,5 cm.
02 -
Fais chauffer le beurre et l'huile ensemble sur feu vif dans ta grande poêle. Mets les médaillons à dorer, attends 3 minutes de chaque côté puis mets-les de côté sur une assiette.
03 -
Ajoute la dose de beurre restante dans la poêle. Laisse tomber les champignons et fais-les revenir en mélangeant. Stoppe quand ils sont joliment dorés, 5 à 7 minutes suffisent.
04 -
Balance l’ail et l’échalote dans la poêle et mélange pour bien répartir la saveur partout. Fais cuire deux ou trois minutes, c’est tout.
05 -
Verse le vin blanc maintenant, puis laisse-le s’évaporer à feu moyen pendant deux minutes.
06 -
Ajoute la crème épaisse, la moutarde et le thym. Remue et laisse la sauce épaissir en douceur, ça prend 3 à 5 minutes.
07 -
Remets les tranches de porc dans la poêle, tourne doucement pour bien les recouvrir de sauce et laisse cuire encore 2 ou 3 minutes, le temps qu'elles soient bien tendres.
08 -
Saupoudre généreusement de persil frais et sers tout de suite, bien nappé de sauce crémeuse.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Choisis une crème fermière bien riche si tu veux une sauce ultra onctueuse. Ne laisse pas trop longtemps le porc sur le feu, il restera tout tendre comme ça.