Filet mignon sauce hollandaise (Format pour impression)
Filet mignon nappé d'une hollandaise toute douce avec un zeste de citron juste parfait.
# Ingrédients nécessaires:
→ Ingrédients principaux
01 -
300 g de filet mignon de porc coupé en médaillons
→ Sauce hollandaise
02 -
3 jaunes d'œufs
03 -
200 g de beurre doux
04 -
Le jus d'un citron
# Procédure détaillée:
01 -
Mets les médaillons bien chauds sur les assiettes et recouvre de la sauce hollandaise. Serre ça tout de suite.
02 -
Dans une poêle chaude, fais revenir le filet mignon jusqu’à ce qu’il soit juste rosé au centre.
03 -
Au bain-marie, fais doucement fondre le beurre. Bats les jaunes d’œufs, puis ajoute-les petit à petit avec le jus de citron, en mélangeant toujours pour garder la sauce bien lisse.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Astuce pour une sauce hollandaise crémeuse : mélange sans arrêt à feu doux pour ne pas cuire les jaunes d’œufs.