filet mignon porc oignons caramélisés (Format pour impression)
Filet mignon bien doré avec des oignons qui fondent, une touche de cerfeuil frais et une sauce au vin blanc.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
3 beaux filets mignons de porc (environ 400g pièce)
→ Légumes et herbes
02 -
6 brins de cerfeuil frais
03 -
4 oignons jaunes bien dodus
→ Condiments et liquides
04 -
20 cl d’eau fraîche
05 -
4 cuillères à soupe d'une bonne huile d’olive vierge extra
06 -
Poivre du moulin
07 -
Sel fin
08 -
20 cl de vin blanc sec, de qualité
# Procédure détaillée:
01 -
Découpe maintenant les filets en belles tranches. Recouvre chaque morceau avec les oignons fondants et verse un peu de jus. Ajoute le cerfeuil juste au dernier moment avant de poser sur la table.
02 -
Prends les brins de cerfeuil, lave-les sous le robinet puis sèche-les tout doucement avec du papier absorbant. Mets-les de côté jusqu’à la fin.
03 -
Dépose les filets dans ta cocotte déjà bien chaude, fais tourner pour bien dorer partout. Sale et poivre à ton goût. Ajoute le vin blanc puis l'eau, couvre et laisse tout doucement cuire à feu bas en surveillant, 25 minutes suffisent.
04 -
Épluche les oignons d’abord puis coupe-les en rondelles fines. Verse l’huile d’olive dans la cocotte, chauffe, puis ajoute les oignons pour les faire revenir. Arrête-toi quand ils sont jolis et dorés.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Ajoute le cerfeuil frais tout à la fin, ça garde son goût et ça apporte de la fraîcheur au plat.