Falafels Croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500g de pois chiches secs (n'utilisez pas ceux en boîte).
02 -
1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées.
03 -
1 cuillère à soupe de cumin en poudre.
04 -
1 petit oignon, coupé grossièrement.
05 -
1/2 cuillère à café de levure chimique.
06 -
7 à 8 gousses d'ail épluchées.
07 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate.
08 -
1 poignée de persil frais sans les tiges.
09 -
3/4 tasse de coriandre fraîche sans tiges.
10 -
1/2 tasse de branches d'aneth.
11 -
Poivre noir moulu, selon vos goûts.
12 -
Sel selon vos préférences.
13 -
1 cuillère à soupe de coriandre moulue.
14 -
1 petite pincée de piment fort (optionnel).
15 -
Quantité suffisante d'huile pour friture.
# Instructions:
01 -
Plongez les pois chiches la veille dans beaucoup d'eau avec le bicarbonate, laissez tremper au moins 18 heures.
02 -
Rincez et séchez les pois chiches après le trempage.
03 -
Passez au robot les pois chiches, herbes, oignon, ail et épices jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
04 -
Mettez la pâte au frais au moins une heure avant de façonner les boulettes.
05 -
Intégrez la levure chimique et les graines de sésame à la pâte juste avant cuisson.
06 -
Avec les mains légèrement humidifiées, réalisez de petites galettes ou boules.
07 -
Chauffez l'huile à température moyenne haute (180°C environ).
08 -
Plongez-les dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (3-5 minutes).
09 -
Déposez-les sur un papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
# Notes:
01 -
Accompagnez-les dans un pain pita garni de sauce tahini, pickles et crudités.
02 -
À la place, optez pour une cuisson au four à 180°C durant 15 à 20 minutes pour une option plus légère.
03 -
La pâte crue peut être conservée jusqu'à un mois au congélateur.