Boulettes épicées coréenne (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Boulettes

01 - 60g de chapelure panko
02 - 500g de viande hachée de bœuf
03 - 1 oignon entier
04 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
05 - 1 cuillère à café de sel fin
06 - 4 gousses d’ail pressées
07 - 1/2 cuillère à café de poivre moulu
08 - 2 cuillères à café de pâte gochujang
09 - 1 cuillère à café de gingembre râpé

→ Sauce

10 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
11 - 1 cuillère à soupe de pâte gochujang
12 - 4 cuillères à soupe de sauce soja
13 - 150ml de bouillon de bœuf
14 - 4 gousses d’ail hachées
15 - 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
16 - 2 cuillères à café de fécule de maïs
17 - 50g de sucre roux

→ Garniture

18 - Oignon vert finement haché
19 - Graines de sésame dorées
20 - Riz blanc cuit à la vapeur

# Instructions:

01 - Hachez très finement l’ail et l’oignon. Mélangez dans un bol le bœuf, le gingembre, la sauce soja, le gochujang, le sel, le poivre, la chapelure et les légumes émincés. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
02 - Couvrez le mélange et placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape aide les arômes à bien s’imprégner.
03 - Allumez le four à 200°C. Modelez des boulettes avec la préparation, de la taille d’une petite balle. Placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
04 - Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-y l’ail haché et remuez doucement pour le faire légèrement colorer.
05 - Ajoutez dans la poêle le vinaigre, la sauce soja, le bouillon, le sucre et la pâte gochujang. Laissez cuire doucement en remuant jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
06 - Mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide pour éviter les grumeaux. Versez dans la sauce chaude tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
07 - Mettez les boulettes dans la sauce pour les enrober. Garnissez avec de l’oignon vert et une pincée de graines de sésame. Servez chaud avec du riz blanc à côté.

# Notes:

01 - Froid, le mélange de viande se tient mieux pour former les boulettes.
02 - Préparez la sauce à l'avance. Vous n’aurez qu’à la réchauffer en dernière minute.

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