Enchiladas de boeuf au piment (Format pour impression)
Des tortillas garnies de boeuf épicé, haricots, fromage, couvertes d'une sauce tomate puis dorées au four.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes et aromatiques
01 -
1 gousse d’ail, émincée
02 -
1 piment doux vert, épépiné et découpé en petits cubes
03 -
1 oignon, coupé en petit morceaux
→ Épices et assaisonnements
04 -
Sel et poivre selon votre envie
05 -
30 ml d’huile d’olive
06 -
10 ml de poudre de chili
07 -
2,5 ml de cumin moulu
→ Viande et substituts
08 -
398 ml de haricots rouges en purée ou haricots déjà cuisinés
09 -
675 g de steak haché 5%
→ Sauces et garnitures
10 -
125 ml de crème fraîche épaisse
11 -
125 ml de sauce salsa
12 -
30 ml de sauce piquante style Tabasco
13 -
750 ml de sauce tomate classique, maison ou du commerce
14 -
200 g d’Emmental râpé
15 -
15 ml de jus de citron vert
→ Tortillas
16 -
12 petites tortillas de blé (environ 18 cm)
# Procédure détaillée:
01 -
Mettez le four à 200 °C en mode chaleur tournante, placez la grille au milieu. Recouvrez une plaque d’alu.
02 -
Faites d’abord dorer l’oignon avec le piment et les épices dans l’huile. Ajoutez sel et poivre ensuite.
03 -
Ajoutez la viande hachée et l’ail, faites-la bien cuire à feu vif tout en l’émiettant.
04 -
Ajoutez la purée de haricots, la sauce piquante et enfin le jus de citron vert. Mélangez et laissez cuire encore deux minutes. Goûtez pour corriger l’assaisonnement si besoin.
05 -
Posez environ 75 ml de farce sur chaque tortilla, roulez-les bien serré et mettez de côté.
06 -
Étalez la moitié de la sauce tomate sur la plaque, posez les rouleaux par trois côte à côte, puis nappez avec le reste de la sauce.
07 -
Saupoudrez avec le fromage râpé. Enfournez pour 10 à 12 minutes, surveillez que le fromage soit bien fondu et doré.
08 -
Servez trois enchiladas par personne avec de la salsa et de la crème fraîche à côté.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Prenez des tortillas de maïs pour éviter le gluten. Vous pouvez préparer la farce la veille, c’est plus pratique.