Donuts cœur crème brûlée gourmands (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à Donuts
01 -
Beurre - 90 g
02 -
Farine - 460 g
03 -
Lait entier - 300 ml
04 -
Sel - 1 c. à café
05 -
Levure instantanée - 5 g
06 -
Œuf - 1 gros
07 -
Sucre - 70 g
08 -
Huile pour friture - quantité suffisante
→ Crème Pâtissière
09 -
Vanille - 2 c. à café
10 -
Lait entier - 400 ml
11 -
Beurre - 30 g
12 -
Jaunes d'œufs - 4 unités
13 -
Sucre - 100 g
14 -
Gousse de vanille - 1 unité
15 -
Sel - 1 pincée
16 -
Maïzena - 30 g
→ Caramel
17 -
Eau - 60 ml
18 -
Sucre - 200 g
# Instructions:
01 -
Infuser le lait avec la gousse et l'extrait de vanille. Mélanger sucre, sel et maïzena à part. Incorporer les jaunes d'œufs un à un. Ajouter une touche de lait chaud, puis tout combiner. Chauffer doucement jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
02 -
Dans un grand bol, mélanger le lait tiède avec la levure et le sucre. Ajouter le beurre mou et la farine. Une fois homogène, pétrir légèrement. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1h30). Abaisser la pâte et découper des formes de cœurs. Repos supplémentaire de 30 minutes avant cuisson.
03 -
Faites chauffer l'huile jusqu'à 160-180°C. Plongez-y les donuts jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier de cuisine pour enlever l'excès d'huile.
04 -
Chaque donut doit être ouvert délicatement. On les remplit soigneusement avec la crème pâtissière.
05 -
Faites un caramel bien doré. Trempez brièvement le dessus des donuts. Transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir.
# Notes:
01 -
Parfait pour offrir ou partager !
02 -
Savourez dès que c'est prêt pour une texture optimale.
03 -
Se garde un court moment à température ambiante.
04 -
Préparer avant : friture à faire au dernier moment.