Délice Saumon & Épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Purée onctueuse (base)

01 - 600 g de pommes de terre épluchées
02 - 100 ml de lait tiède
03 - 100 g de beurre doux
04 - Sel fin
05 - Poivre moulu
06 - Une pointe de noix de muscade (facultatif)

→ Garniture saumon-épinards

07 - 1 échalote émincée
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 - 400 g de filets de saumon
10 - 200 g d'épinards frais
11 - 1 cuillère à soupe de crème épaisse
12 - Une pincée de sel
13 - Poivre noir

→ Crumble savoureux

14 - 50 g de parmesan râpé
15 - 60 g de farine blanche
16 - 40 g de beurre bien froid découpé en dés
17 - 1 cuillère à soupe de chapelure dorée (optionnel)

# Instructions:

01 - Lavez bien vos pommes de terre avant de les éplucher. Découpez-les en petits morceaux pour raccourcir la cuisson, puis placez-les dans une marmite remplie d'eau salée. Faites mijoter le tout pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez soigneusement, puis écrasez-les en purée fine en ajoutant le beurre et le lait. Ajustez le goût avec un peu de sel, de poivre, et, si vous aimez, un soupçon de muscade.
02 - Amenez votre four à une chaleur de 200°C. Versez l'huile d'olive dans une poêle chaude et faites revenir doucement l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Incorporez les feuilles d'épinards et laissez-les réduire complètement. Égouttez si besoin, puis mélangez avec la crème épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pendant ce temps, dans une autre poêle, saisissez le saumon pendant 5 minutes maximum, puis émiettez-le délicatement.
03 - Prenez un saladier et mélangez la farine tamisée, les dés de beurre bien froids, et le parmesan fraîchement râpé. Travaillez le tout avec vos doigts pour obtenir une consistance sableuse. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de chapelure pour plus de croquant.
04 - Dans un grand plat à gratin ou plusieurs petits ramequins, commencez par une couche d'épinards crémeux. Déposez ensuite le saumon émietté par-dessus. Complétez avec une belle couche de purée de pommes de terre et terminez en parsemant le crumble croustillant sur toute la surface.
05 - Glissez votre plat au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Le dessus doit être joliment doré et croquant. Sortez du four et laissez reposer légèrement pendant 5 minutes avant de servir bien chaud.

# Notes:

01 - Un plat équilibré qui combine à merveille protéines et légumes
02 - Préparez-le en portions individuelles pour un effet chic
03 - Option sans gluten possible en changeant la farine

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