Légumes d'Hiver Crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
265 g de pois chiches cuits.
02 -
600 g de carottes fraîches.
03 -
2 oignons jaunes moyens.
04 -
2 grands poireaux.
05 -
200 g de tomates pelées en boîte.
06 -
3 gousses d'ail écrasées.
07 -
1 morceau de 5 cm de gingembre râpé.
08 -
400 ml de lait de coco.
09 -
5 grains de cardamome.
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
11 -
1,5 cuillère à café de curcuma en poudre.
12 -
1 cuillère à café de cannelle moulue.
13 -
1,5 cuillère à café de coriandre moulue.
14 -
1,5 cuillère à café de cumin en poudre.
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile dans une cocotte, ajoutez toutes les épices et mélangez jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
02 -
Pelez les oignons, l’ail et le gingembre. Râpez le gingembre, émincez les oignons, et coupez les carottes en rondelles d’environ 1 cm. Divisez les poireaux en tranches dans le sens de la longueur.
03 -
Plongez les carottes, poireaux, et oignons dans une grande marmite d'eau. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 40 minutes. Égouttez et réservez le bouillon.
04 -
Dans la cocotte, ajoutez les légumes égouttés au mélange d'épices torréfiées. Incorporez les tomates concassées et le lait de coco, puis remuez le tout avec soin.
05 -
Ajoutez l'eau réservée, ainsi que l'ail et le gingembre. Faites cuire doucement pendant 10 minutes, puis versez les pois chiches et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.
06 -
Réduisez la sauce si nécessaire en laissant cuire un peu plus longtemps. Servez bien chaud avec du riz cuit à la vapeur.
# Notes:
01 -
Ce plat est encore meilleur après avoir mijoté longuement.
02 -
Accompagnez-le d'un riz parfumé pour un repas complet.