Soupe curcuma épinards pois (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements et épices
01 -
1 c. à café de cumin en poudre
02 -
2 c. à café de curcuma moulu
03 -
Poivre et sel selon vos préférences
→ Éléments principaux
04 -
1 oignon de taille moyenne, coupé en petits morceaux
05 -
3 petites gousses d'ail, hachées finement
06 -
1 tasse de petites pâtes orzo
07 -
2 c. à soupe d'huile d'olive
08 -
200g de pousses fraîches d'épinards
09 -
1.5L de bouillon (légumes, volaille ou os, selon votre choix)
10 -
Jus pressé d'un citron
11 -
Deux boîtes de pois chiches (400g chacune), rincés et égouttés
→ Suggestions de garniture (optionnel)
12 -
Yaourt nature à la grecque
13 -
Piment d'Alep (ou piment doux en flocons)
14 -
Quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra
# Instructions:
01 -
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, puis ajoutez les oignons. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
02 -
Ajoutez les épices, le sel, le poivre, l'ail émincé et les pois chiches. Faites revenir jusqu'à sentir un parfum d'épices et que les pois chiches dorent légèrement.
03 -
Écrasez une partie des pois chiches avec un presse-purée pour enrichir la texture.
04 -
Versez un peu de bouillon pour gratter le fond, puis incorporez le reste du bouillon. Portez doucement à ébullition avant de rajouter l'orzo. Couvrez et faites mijoter à feu bas jusqu'à ce que l'orzo soit bien tendre.
05 -
Introduisez les épinards dans la soupe et mélangez doucement pour qu'ils se ramollissent. Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
06 -
Versez dans des bols, ajoutez une cuillère de yaourt grec, quelques gouttes d'huile d'olive et saupoudrez du piment d'Alep selon vos goûts.
# Notes:
01 -
Peut être conservé au frais jusqu'à 3 jours
02 -
L'orzo absorbe davantage de bouillon avec le temps, ajustez la consistance avec un peu de liquide si nécessaire.