Cuisses de poulet ail oignon (Format pour impression)

Poulet bien doré, ail entier, oignons doux, sauce pleine d’herbes et d’arômes.

# Ingrédients nécessaires:

→ Volaille

01 - 4 cuisses de poulet entières avec pilon et haut de cuisse

→ Légumes et aromatiques

02 - Persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur à la fin (en option)
03 - 1 feuille de laurier
04 - 1 branche de thym frais ou une demi-cuillère à café de thym sec
05 - 2 oignons jaunes assez gros
06 - 8 gousses d’ail, gardées entières et non pelées

→ Liquides et matières grasses

07 - 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
08 - 150 ml de bouillon de volaille ou bien la même quantité d’eau et la moitié d’un cube de bouillon
09 - 20 g de beurre doux
10 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

→ Assaisonnements

11 - Moulin à poivre noir
12 - Une pincée de sel fin

# Procédure détaillée:

01 - Gardez les gousses d’ail entières et non épluchées, ça leur donne une saveur douce. Coupez finement les oignons après les avoir pelés. Salez et poivrez un peu partout sur chaque côté des cuisses de poulet.
02 - Dans une cocotte bien chaude, mélangez l’huile d’olive avec le beurre. Posez les cuisses de poulet côté peau vers la chaleur, faites dorer de ce côté pendant 5 à 7 minutes. Puis tournez-les et laissez-les colorer 3 à 4 minutes de plus. Mettez la volaille de côté sur une assiette pour la suite.
03 - Baissez un peu le feu. Jetez les oignons émincés et les gousses d’ail entières dans la cocotte, remuez pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient super tendres et dorés. Si vous avez choisi de mettre du vin blanc, versez-le, grattez bien le fond avec une cuillère en bois pour faire partir tout ce qui accroche, laissez évaporer pendant 2 à 3 minutes.
04 - Remettez le poulet dans la cocotte, cette fois la peau vers le haut, et ajoutez le bouillon, la feuille de laurier et le thym. Mettez un couvercle, baissez le feu et laissez cuire tranquillement 45 minutes pour que la viande devienne moelleuse et que les arômes se mélangent bien.
05 - Retirez le couvercle et chauffez sans couvrir encore 10 à 15 minutes, histoire que la sauce épaississe. Servez direct, bien chaud, avec éventuellement un peu de persil frais pour décorer.

# Éléments importants à retenir:

01 - Le vin blanc sec va booster le goût de la sauce, alors si tu en as, n’hésite pas ! Choisis du thym frais si tu peux, c’est toujours plus parfumé.

Retour