Croque-cake jambon Comté moelleux (Format pour impression)
Comté fondu, jambon tendre, pain moelleux, tout chaud, ça cale et réconforte, doré juste comme il faut.
# Ingrédients nécessaires:
→ Base
01 -
6 tranches de Comté
02 -
1 pain de mie du boulanger, coupé en 8 à 12 tranches
03 -
4 tranches de jambon blanc
→ Appareil à béchamel
04 -
Sel fin
05 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
06 -
20 g de beurre doux
07 -
Poivre fraîchement moulu
08 -
20 g de farine de blé
09 -
20 cl de lait entier bien frais
→ Finition
10 -
50 g de beurre pour tapisser le moule et en mettre au-dessus
# Procédure détaillée:
01 -
Fais chauffer ton four à 200°C. Graisse bien tout l'intérieur du moule avec du beurre.
02 -
Dans une casserole, fais fondre le beurre tout doucement. Ajoute la farine, remue bien, laisse cuire 3 ou 4 minutes jusqu’à ce que ce soit un peu doré. Hors du feu, verse le lait petit à petit en fouettant. Remets sur le feu pour épaissir, sans cesser de mélanger. Mets du sel et donne un tour de moulin à poivre.
03 -
Ajoute la moutarde à l’ancienne à ta béchamel chaude et mélange pour bien répartir.
04 -
Ajuste si besoin la taille du pain et du jambon pour qu'ils rentrent nickel dans ton moule. Étale de la béchamel sur chaque tranche de pain de mie.
05 -
Tapisse le fond du moule avec 2 ou 3 tranches de pain, côté béchamel vers le haut. Mets ensuite une couche de jambon, puis ajoute le Comté dessus. Refais ces couches encore deux fois. Termine avec tes dernières tranches de pain, la béchamel tournée vers le dessus.
06 -
Parsème la dernière couche de morceaux de beurre. Pose du papier cuisson par-dessus. Enfourne 40 minutes en aplatisant avec un second moule posé dessus pour garder tout bien en place.
07 -
Patiente un peu que ça tiédisse. Démoule en faisant doucement. Propose une bonne salade frisée à côté.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Pour encore plus de goût, prends un pain de mie de chez le boulanger et un Comté bien affiné.