Crémeux pâtisson noisettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 pâtisson, bien propre.
02 - 20 cl de crème épaisse légère.
03 - Une gousse d'ail hachée.
04 - Deux échalotes.
05 - 50 g de noisettes moulues.
06 - Quelques grains de mélange de 5 baies.
07 - Un peu de sel.
08 - Un peu de poivre.
09 - 5 à 10 cl de lait entier.

# Instructions:

01 - Rincez le pâtisson, séchez-le bien puis découpez-le en gros morceaux. Enlevez les graines avec soin. Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une cocotte.
02 - Plongez les morceaux de pâtisson dans l'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.
03 - Testez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau. Retirez la peau et déposez la chair dans le bol du mixeur.
04 - Dans le mixeur, ajoutez la crème, l'ail et les échalotes hachées, les noisettes moulues et le lait. Assaisonnez en sel et en poivre à votre goût.
05 - Servez bien chaud dans de jolis bols. Rajoutez quelques tours de moulin des 5 baies pour la touche finale.

# Notes:

01 - Laisser la peau du pâtisson donne un goût plus prononcé mais peut rendre le velouté granuleux.
02 - Ajoutez un peu d'eau de cuisson si vous préférez une texture plus fluide.

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