Crémeux risotto champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour préparer le risotto
01 -
200g de champignons frais
02 -
250g de riz spécial risotto
03 -
75cl de bouillon de légumes chaud
04 -
20g de parmesan râpé finement
05 -
10cl de vin blanc sec
06 -
1 oignon moyen
07 -
3 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
→ Assaisonnement et herbes
08 -
Quelques branches de thym frais
09 -
Un peu de romarin
10 -
Huile d'olive de bonne qualité
# Instructions:
01 -
Couper les champignons en tranches. Chauffer le bouillon doucement. Ciseler les herbes et émincer l'oignon.
02 -
Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il paraisse nacré.
03 -
Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption. Incorporer les herbes et les champignons. Ajouter une louche de bouillon chaud à la fois, en remuant et en attendant qu'elle soit bien absorbée avant d'en rajouter.
04 -
Hors du feu, mélanger le parmesan râpé et la crème fraîche au risotto. Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Toujours remuer pour éviter que ça colle
02 -
Le riz doit être bien fondant et crémeux