Crémeux risotto champignons (Format pour impression)

Riz fondant garni de champignons poêlés et relevé avec quelques touches de thym et romarin. La crème et le parmesan rendent tout ça encore plus gourmand.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pour préparer le risotto

01 - 200g de champignons frais
02 - 250g de riz spécial risotto
03 - 75cl de bouillon de légumes chaud
04 - 20g de parmesan râpé finement
05 - 10cl de vin blanc sec
06 - 1 oignon moyen
07 - 3 cuillères à soupe bombées de crème fraîche

→ Assaisonnement et herbes

08 - Quelques branches de thym frais
09 - Un peu de romarin
10 - Huile d'olive de bonne qualité

# Procédure détaillée:

01 - Couper les champignons en tranches. Chauffer le bouillon doucement. Ciseler les herbes et émincer l'oignon.
02 - Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il paraisse nacré.
03 - Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption. Incorporer les herbes et les champignons. Ajouter une louche de bouillon chaud à la fois, en remuant et en attendant qu'elle soit bien absorbée avant d'en rajouter.
04 - Hors du feu, mélanger le parmesan râpé et la crème fraîche au risotto. Servir immédiatement.

# Éléments importants à retenir:

01 - Toujours remuer pour éviter que ça colle
02 - Le riz doit être bien fondant et crémeux

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