Crème Panais Coquilles Noisettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600g de panais pelés et découpés.
02 -
1 oignon finement coupé.
03 -
2 gousses d'ail écrasées.
04 -
800ml de bouillon de légumes maison.
05 -
25cl de crème liquide.
06 -
8 à 12 noix de Saint-Jacques fraîches.
07 -
30g de noisettes concassées et dorées.
08 -
Un filet d'huile d'olive.
09 -
Une pincée de sel et de poivre.
10 -
Un soupçon de muscade râpée.
# Instructions:
01 -
Dans une poêle, faites dorer l'oignon avec un peu d'huile d'olive jusqu'à transparence. Ajoutez les morceaux de panais et l'ail, puis versez le bouillon par-dessus. Laissez mijoter tranquillement pendant 25 minutes.
02 -
Passez tout au mixeur pour avoir une soupe bien onctueuse. Versez la crème, puis ajoutez du sel, du poivre et saupoudrez un peu de muscade selon votre goût.
03 -
Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu de beurre ou d'huile et cuisez les Saint-Jacques une minute de chaque côté, pas plus.
04 -
Mettez le velouté dans des assiettes creuses, posez les Saint-Jacques dessus et parsemez le tout avec les noisettes concassées.
# Notes:
01 -
Vous pouvez faire le velouté la veille et le réchauffer juste avant de manger.
02 -
Attendez toujours le dernier moment pour cuire les Saint-Jacques.