Crème de champignons maison (Format pour impression)
Une soupe super lisse, bien parfumée avec des champignons, de la crème fraîche et un soupçon de muscade.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
1 branche de céleri, émincée
02 -
1 oignon, coupé finement
03 -
675 g de champignons de Paris, coupés en fines lamelles
→ Produits laitiers
04 -
125 ml de crème épaisse
05 -
40 g de beurre doux
→ Liquides
06 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
07 -
1,25 litre de bouillon de volaille
→ Céréales
08 -
50 g de riz long blanc
→ Épices et assaisonnements
09 -
Sel et poivre à ta convenance
10 -
1 ml de noix de muscade moulue
# Procédure détaillée:
01 -
Mets de côté 75 g de champignons émincés, ils serviront pour la déco à la fin.
02 -
Chauffe le beurre dans une grande casserole à feu vif et fais sauter l’oignon, le céleri et les champignons restants. Mets un peu de sel et de poivre.
03 -
Ajoute le riz, la muscade et le bouillon de volaille. Quand ça bout, baisse, mets le couvercle et laisse cuire 30 minutes, le riz doit être bien tendre.
04 -
Passe le tout au mixeur jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. Tu peux ajuster l’assaisonnement à la fin.
05 -
Dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive, fais rissoler les champignons mis de côté, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Sale, poivre et pose-les sur du papier absorbant pour les sécher un peu.
06 -
Verse la soupe chaude dans tes bols. Mets une bonne cuillerée de crème épaisse au centre, puis dépose quelques champignons croustillants et termine avec un peu de poivre du moulin.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Si tu veux une soupe extra veloutée, passe-la au tamis après l’avoir mixée.