Couronne Saumon et Avocat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 60g d'eau froide.
02 - 60g de beurre mou.
03 - 60g de boisson végétale à l'avoine.
04 - 70g de farine tamisée.
05 - 2 œufs frais.
06 - 60g d'amandes en lamelles.
07 - 250g de saumon certifié (en dés fins).
08 - 120g de saumon certifié (en morceaux).
09 - 200g de fromage type Philadelphia.
10 - 1 avocat bien mûr.
11 - 1/2 échalote fraîche.
12 - 1 citron non traité.
13 - 1 cuillère à soupe de sauce soja citronnée.
14 - Baies roses concassées.
15 - Quelques brins d'aneth frais.
16 - Un filet d'huile d'olive vierge.
17 - Sel de Guérande et poivre du moulin.

# Instructions:

01 - Faites bouillir l'eau avec le lait végétal, le beurre et une pincée de sel. Versez la farine d'un coup et mélangez vivement jusqu'à décollement. Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un par un. Formez des anneaux sur la plaque, parsemez d'amandes et enfournez 20 minutes à 190°C.
02 - Dans un bol, mélangez les petits dés de saumon avec le fromage, parsemez d'aneth ciselé et ajoutez des baies roses légèrement écrasées. Transférez dans une poche pâtissière.
03 - Combinez les morceaux de saumon avec la sauce soja citronnée et pressez un peu de citron dessus. Laissez parfumer pendant une demi-heure.
04 - Au mixeur, réduisez en purée l'avocat avec l'échalote émincée, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron pour obtenir une texture onctueuse.
05 - Tranchez l'anneau de pâte, garnissez avec la préparation au fromage et saumon, puis ajoutez une couche de crème d'avocat. Disposez par-dessus les morceaux de saumon marinés et finissez avec des brins d'aneth et des baies roses.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer la pâte un jour avant.
02 - Montez le tout juste avant de servir pour garder la fraîcheur.

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