Courgettes veau parmesan tomates (Format pour impression)

Courgettes bien creuses garnies de veau tendre, touches de parmesan, tomates cerises juteuses et oignons doucement dorés.

# Ingrédients nécessaires:

→ Farce

01 - Poivre noir fraîchement moulu
02 - Sel de mer
03 - 125 ml de grana padano râpé
04 - 125 ml de bouillon de volaille ou juste un peu d'eau
05 - 125 ml de vin blanc bien sec
06 - 8 crackers type TUC écrasés en miettes
07 - 454 g de veau haché frais
08 - 30 ml d'huile d'olive douce extra vierge
09 - 1 oignon découpé finement

→ Légumes

10 - Poivre noir fraîchement moulu
11 - Sel de mer
12 - 60 ml de grana padano râpé
13 - 4 courgettes vertes coupées en deux sur la longueur
14 - 30 ml d'huile d'olive douce extra vierge
15 - 1 oignon coupé en fines lamelles
16 - 250 ml de tomates cerises jaunes
17 - 250 ml de tomates cerises rouges

# Procédure détaillée:

01 - Râpe le grana padano et garde-le de côté. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, verse l'huile d'olive puis ajoute l'oignon pour qu'il ramollisse doucement. Mets le veau haché avec l'oignon et émiette-le pendant qu'il cuit et que sa couleur change. Ajoute les crackers TUC réduits en miettes, le vin blanc sec et le bouillon. Remue tout et laisse évaporer la majeure partie du liquide. Retire du feu, verse le fromage râpé, puis assaisonne de sel et poivre selon ton envie. Mets cette farce de côté.
02 - Dépose toutes les tomates cerises jaunes et rouges, les lamelles d'oignon, et l'huile d'olive sur une plaque de cuisson suffisamment large. Mélange doucement avec les mains pour bien répartir l'huile. Laisse de côté pour le moment.
03 - Avec une petite cuillère, creuse l'intérieur de chaque courgette sur toute la longueur pour faire un lit. Garde la chair prélevée, ça pourra resservir plus tard. Remplis chaque courgette de la farce au veau en tassant un peu.
04 - Dispose les courgettes déjà remplies sur la plaque, au milieu des tomates cerises et de l'oignon. Enfourne dans le four déjà chaud. Laisse cuire 30 à 35 minutes. Les courgettes doivent être fondantes et les tomates bien éclatées.
05 - Tout juste à la sortie du four, parsème les courgettes de grana padano râpé. Ajuste le sel et le poivre si besoin avant de servir bien chaud.

# Éléments importants à retenir:

01 - Envie de plus de parfum dans la farce ? Ajoute du persil plat ciselé ou un peu de basilic frais, ça change tout.

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