Courgettes farcies kousa mahshi (Format pour impression)

Courgettes bien rondes garnies avec du riz, de la menthe et du bœuf, le tout mijoté dans une sauce tomate parfumée.

# Ingrédients nécessaires:

→ Légumes

01 - 6 grandes courgettes vertes coupées en deux ou 12 petites courgettes claires entières

→ Matières grasses

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

→ Protéines

03 - 150 g de viande de bœuf maigre hachée

→ Féculents

04 - 60 g de riz basmati bien rincé et égoutté

→ Herbes et épices

05 - Quelques feuilles de menthe fraîche émincées (30 ml)
06 - Poivre noir fraîchement moulu
07 - 2 gousses d’ail écrasées
08 - Une petite pincée de piment de la Jamaïque en poudre (0,5 ml)
09 - ½ cuillère à café de sel

→ Liquides

10 - 180 ml de coulis de tomates
11 - 180 ml de bouillon de volaille

→ Accompagnement

12 - Yaourt nature non sucré (en option)

# Procédure détaillée:

01 - Avec un vide-courgette ou un vide-pomme, retire tout doucement la chair au centre des courgettes. Attention à ne pas percer l’extérieur. Mets la chair de côté pour une autre recette.
02 - Glisse un peu d’huile d’olive à l’intérieur des courgettes. Ajoute un peu de poivre et de sel.
03 - Dans un grand bol, mets le riz basmati, la viande hachée, la moitié de la menthe, la moitié de l’ail, le sel et le piment de la Jamaïque. Poivre bien et mélange avec les mains pour que tout soit réparti.
04 - Remplis chaque courgette sans tasser, il faut laisser de la place au riz pour qu’il gonfle quand il cuit.
05 - Dans une grosse poêle ou cocotte, verse le coulis de tomates, le bouillon et le reste d’ail. Dépose les courgettes garnies dans cette sauce.
06 - Allume le feu, couvre et laisse cuire à feu moyen pendant 25 minutes en retournant les courgettes à mi-parcours. Si la sauce épaissit trop, ajoute un peu de bouillon ou d’eau.
07 - À la fin, parsème le reste de menthe dessus. Sers chaud, un peu de yaourt à côté si tu veux.

# Éléments importants à retenir:

01 - On trouve les courgettes cousa, de forme courte et dodue, dans quelques marchés français durant l’été et dans les épiceries orientales toute l’année. Leur chair se tient bien farcie.

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