Soupe Thaï Coco Express (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
Eau - 75 cl
02 -
Vermicelles de riz - 150 g
03 -
Oignon - 1 petit, émincé
04 -
Gingembre frais - 1 morceau râpé, petit
05 -
Huile d'olive - 2 c. à soupe
06 -
Bouillon de légumes - 1 cube ou 1 c. à soupe de poudre
→ Assaisonnements et Épices
07 -
Lait de coco ou crème de coco - 30 cl
08 -
Pâte de curry rouge thaï - 1 petite c. à café ou 1 c. à soupe (facultatif)
09 -
Citronnelle - 1 tige finement émincée
10 -
Sel - ajustez selon vos préférences
11 -
Poivre - au goût
→ Pour la décoration
12 -
Citrons verts - 2 entiers
13 -
Coriandre fraîche - une poignée
# Instructions:
01 -
Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez les vermicelles dedans 1-2 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les avec de l'eau froide. Mettez de côté.
02 -
Chauffez l'eau dans une casserole, dissolvez le bouillon de légumes à l'intérieur, et gardez-le prêt pour plus tard.
03 -
Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon émincé et le gingembre râpé avec l'huile d'olive. Cuisez doucement jusqu'à l'obtention d'une légère coloration dorée.
04 -
Mélangez la pâte de curry dans la casserole d'oignons. Versez le bouillon bien chaud dedans et ajoutez la crème de coco, ainsi que la citronnelle. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos envies.
05 -
Laissez cuire doucement pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
06 -
Disposez une portion de vermicelles dans chaque bol, versez la soupe par-dessus. Saupoudrez de coriandre fraîche et pressez un peu de citron vert dans chaque bol avant de déguster.
# Notes:
01 -
Un plat thaï léger et savoureux
02 -
Parfait servi chaud mais aussi agréable tiède
03 -
Conservation au frais possible jusqu'à 48 heures
04 -
Compatible avec un régime végétarien ou végétalien