salade chou saucisses Montbéliard (Format pour impression)
Chou croquant, carottes fondantes, Montbéliard gourmande, le tout nappé de sauce sésame acidulée délicate.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
2 carottes, épluchées puis découpées en fines tranches biseautées
02 -
1 chou chinois moyen, coupé en fines lanières
→ Charcuterie
03 -
2 saucisses de Montbéliard déjà cuites, coupées en rondelles
→ Assaisonnement et sauce
04 -
Zeste d’un citron vert
05 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon vos envies
06 -
Quelques pincées de sel fin
07 -
10 cl de vinaigre de riz
08 -
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
09 -
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
10 -
1 gousse d’ail râpée
11 -
40 g de sucre en poudre
12 -
Des graines de sésame pour garnir le dessus
13 -
Un peu de coriandre fraîche, effeuillée
# Procédure détaillée:
01 -
Posez les saucisses dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, laissez chauffer 15 minutes puis égouttez-les soigneusement.
02 -
Dans une petite casserole sur feu doux, versez le vinaigre de riz avec le sucre et une bonne pincée de sel. Remuez jusqu’à ce que ce soit bien dissous, retirez du feu et mélangez l’ail, l’huile de sésame grillé et l’huile d’arachide.
03 -
Découpez d’abord les carottes pelées en biais, puis émincez le chou chinois bien fin.
04 -
Dans un grand saladier, mélangez le chou chinois et les carottes. Versez la sauce tiède dessus et remuez vite pour que tout soit bien nappé.
05 -
Découpez les saucisses en rondelles puis ajoutez-les au mélange légumes-sauce. Remuez doucement pour ne pas écraser.
06 -
Ajoutez les graines de sésame, le zeste de citron vert et la coriandre. Servez tout de suite pendant que les parfums sont au top.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Choisissez un chou chinois très frais, il reste bien croquant et doux. Verser la sauce chaude dessus, ça aide à attendrir légèrement sans rendre mou.