Steak chou-fleur rôti purée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le chou-fleur
01 -
1 chou-fleur entier
02 -
1 cuillère à café de poudre d'ail
03 -
Un peu de sel et de poivre
04 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Pour la purée
05 -
100 ml de crème végétale au soja
06 -
2 patates douces de taille moyenne
07 -
Une demi-cuillère à café de poudre d'ail
08 -
1 zeste d'orange non traité
09 -
30 g de margarine végétale
10 -
Assaisonnement: sel et poivre
→ Pour la garniture
11 -
2 cuillères à soupe de cranberries séchées
12 -
100 g de lentilles déjà cuites
13 -
Quelques branches d'aneth frais
14 -
2 cuillères à soupe de pistaches concassées
# Instructions:
01 -
Trancher le chou-fleur en larges morceaux. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, assaisonnez avec l'ail, du sel et un peu de poivre.
02 -
Cuire au four préchauffé à 210°C environ 30 minutes. Retournez une fois pour que les deux faces dorent bien.
03 -
Faites cuire les patates douces. Une fois tendres, écrasez-les avec la crème, le beurre végétal, l'ail, le zeste d'orange puis ajustez l'assaisonnement à votre goût.
04 -
Réchauffez les lentilles. Disposez la purée dans les assiettes, ajoutez les morceaux de chou-fleur. Parsemez de lentilles, pistaches, cranberries et aneth pour finir.
# Notes:
01 -
Plat totalement végétal
02 -
Vous pouvez varier les garnitures selon vos envies