Chou-fleur jambon béchamel gratiné (Format pour impression)

Fromage fondu, chou-fleur bien tendre et morceaux de jambon, c'est la surprise fondante sous la croûte croquante.

# Ingrédients nécessaires:

→ Charcuterie

01 - 200 g de jambon blanc, coupé en lanières ou en petits cubes

→ Finition

02 - 100 g d’emmental ou de comté râpé

→ Légumes

03 - 800 g de chou-fleur bien frais, découpé en fleurettes

→ Sauce béchamel

04 - 500 ml de lait entier
05 - 50 g de beurre doux
06 - 1 g de noix de muscade râpée
07 - 3 g de poivre noir moulu
08 - 50 g de farine de blé
09 - 5 g de sel fin

# Procédure détaillée:

01 - Place le plat au four pour une cuisson entre 25 et 35 minutes. Quand la surface est bien dorée et grésillante, arrête tout. Attends 5 à 10 minutes avant de couper, ça se tiendra mieux.
02 - Recouvre généreusement le tout avec le fromage râpé pour qu’il fonde bien partout.
03 - Allume le four à 180°C. Beurre un plat à gratin. Dispose le chou-fleur dedans, ajoute le jambon, puis nappe tout avec la béchamel bien chaude. Lisse un peu le dessus.
04 - Dans une casserole, fais fondre le beurre sur feu moyen, ajoute la farine et brasse jusqu’à obtenir un mélange épais. Verse le lait petit à petit en fouettant pour que ça reste lisse. Ajoute sel, poivre, puis mets la muscade. Laisse épaissir en touillant 2 minutes encore.
05 - Découpe le jambon comme tu veux, en lanières ou en petits cubes, histoire que ça matche bien la taille des fleurettes de chou-fleur. Mets de côté.
06 - Coupe le chou-fleur en petits morceaux après l’avoir bien lavé. Fais bouillir de l’eau salée, glisse le chou-fleur dedans et laisse cuire 6 à 8 minutes, il doit rester un peu ferme. Égoutte et laisse tranquille en attendant.

# Éléments importants à retenir:

01 - Choisis un chou-fleur bien ferme. Ne le cuis pas trop dans l’eau, sinon il va partir en purée par la suite.

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