Cheesecake Spéculoos Sans Cuisson (Format pour impression)
Crémeux, croquant et plein de spéculoos, du frais et du simple pour finir le repas sur une touche gourmande et sans cuisson.
# Ingrédients nécessaires:
→ Base
01 -
1 pincée de fleur de sel
02 -
85 g de beurre doux fondu
03 -
250 g de spéculoos
→ Crème
04 -
250 mg de crème liquide entière (au moins 30 % MG)
05 -
½ cuillère à café de vanille en poudre ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
06 -
1 cuillère à soupe de sucre
07 -
250 g de pâte de spéculoos
08 -
450 g de fromage frais type Philadelphia
→ Garniture
09 -
2 biscuits spéculoos entiers
10 -
Spéculoos émiettés
11 -
150 g de pâte de spéculoos
# Procédure détaillée:
01 -
Mixe les spéculoos pour les transformer en miettes. Ajoute le beurre fondu avec une pincée de fleur de sel et mélange, faut que tout soit bien mélangé. Tapote bien la préparation dans ton moule (22 cm, chemisé de papier cuisson). Mets le moule au frigo, la base deviendra plus ferme en attendant la suite.
02 -
Prends un grand bol. Mets le fromage frais, la pâte de spéculoos et la vanille. Mélange jusqu'à ce que ça soit bien lisse. Monte la crème en chantilly en ajoutant le sucre. Tu peux ensuite incorporer doucement cette chantilly au reste dans le bol. Fais-le doucement pour ne pas la casser.
03 -
Verse ta crème sur la base de biscuits dans le moule. Lisse avec une spatule. Enveloppe tout avec du film alimentaire. Laisse bien reposer au frais au moins 8 h (toute une nuit, c'est encore mieux). Pour te simplifier le glaçage, mets ton entremets 1 h 30 au congélateur avant de décorer.
04 -
Passe la pâte de spéculoos 15 secondes au micro-ondes. Sors le gâteau du moule sans le casser. Verse la pâte de spéculoos tiède sur le dessus, laisse-la s'écouler un peu sur les côtés. Parsème de miettes de spéculoos et pose 2 spéculoos entiers dessus pour faire joli.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Pour une crème hyper onctueuse, monte bien la chantilly et mélange-la doucement, comme ça elle reste bien aérée.