Cassolettes de Saint-Jacques gourmandes (Format pour impression)

Entrée moelleuse de Saint-Jacques, crevettes, champignons et un petit goût de whisky.

# Ingrédients nécessaires:

→ Garniture principale

01 - Persil frais haché
02 - 400 g de noix de Saint-Jacques
03 - 3 oignons jaunes, coupés finement
04 - 20 crevettes roses décortiquées, fraîches
05 - 1 gousse d’ail, coupée menu
06 - 300 g de champignons de Paris frais, découpés en morceaux

→ Pour la sauce

07 - 2 cuillères à soupe de farine de blé
08 - 15 cl de vin blanc sec
09 - 20 cl de crème entière épaisse

→ Pour le montage

10 - Margarine pour graisser les moules
11 - 2 cl de whisky

# Procédure détaillée:

01 - Découpe l’ail tout petit et fais pareil pour les oignons. Tranche ensuite les champignons.
02 - Dans une poêle avec un peu de matière grasse, fais revenir ail et oignons jusqu’à ce que tout soit devenu transparent.
03 - Fais cuire les champignons dans une poêle différente, attends qu’ils rendent leur eau puis laisse-les dorer légèrement.
04 - Ajoute un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude puis saisis vite les noix de Saint-Jacques, une minute en tout de chaque côté. Verse le whisky et brûle le tout vite fait. Mets-les de côté et garde le jus obtenu.
05 - Enduis chaque cassolette de margarine avec générosité.
06 - Dépose les oignons, puis les champignons, les crevettes, les noix de Saint-Jacques dans chaque cassolette. Finis en parsemant de persil frais.
07 - Verse le vin blanc, la crème et le jus des noix de Saint-Jacques dans une petite casserole. Mélange doucement sur feu doux, puis ajoute peu à peu la farine, continue de remuer jusqu’à ce que ça épaississe.
08 - Verse la sauce sur chaque cassolette pour tout bien napper.
09 - Glisse les cassolettes dans un four bien chaud à 200°C (thermostat 6-7) pour 20 minutes.

# Éléments importants à retenir:

01 - Pour garder les noix bien tendres, ne les laisse surtout pas trop longtemps sur le feu !

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