Cassolette Saint-Jacques Épinards (Format pour impression)

Saint-Jacques poêlées, épinards moelleux et crème douce composent une entrée gourmande et pleine de goût.

# Ingrédients nécessaires:

→ Fines herbes et assaisonnements

01 - Ciboulette fraîche coupée
02 - Sel fin
03 - Poivre fraîchement moulu

→ Œufs

04 - 4 jaunes d'œufs

→ Liquides et huiles

05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 15 cl de vin blanc sec

→ Produits de la mer

07 - 400 g de noix de Saint-Jacques fraîches

→ Produits laitiers

08 - 25 cl de crème liquide entière

→ Légumes

09 - 500 g d'épinards surgelés

# Procédure détaillée:

01 - Glisse le plat garni au four préchauffé à 170°C thermostat 5-6. Laisse cuire environ 20 minutes puis sers tout de suite bien chaud.
02 - Commence par étaler les épinards tout au fond d'un plat qui va au four. Pose dessus les Saint-Jacques, puis recouvre le tout avec le mélange crémeux aux œufs.
03 - Dans un saladier, mélange à la main le reste de crème liquide avec les jaunes d'œufs, la ciboulette, un peu de sel et de poivre. Verse ensuite le jus récupéré après cuisson des Saint-Jacques.
04 - Dans une poêle bien chaude, fais dorer les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive et le vin blanc pendant 5 minutes maximum. Mets de côté environ deux cuillères à soupe du jus rendu.
05 - Fais chauffer doucement les épinards surgelés dans une casserole avec 10 cl de crème jusqu'à ce que tout soit fondant et que la crème ait été absorbée.

# Éléments importants à retenir:

01 - Pour que les Saint-Jacques restent bien moelleuses, ne prolonge pas trop la cuisson.

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