Cassolette poisson blanc moules (Format pour impression)
Moules du large, poisson blanc moelleux, sauce onctueuse et croûte gratinée pour se régaler dès l'entrée.
# Ingrédients nécessaires:
→ Produits de la mer
01 -
300 g de moules cuites, déjà sans coquille
02 -
400 g de morceaux de colin ou cabillaud, coupés en dés
→ Frais et crèmerie
03 -
1 échalote (40 g env.), coupée tout petit
04 -
50 g de fromage râpé (comté, emmental ou mélange au choix)
05 -
20 cl de crème liquide, entière
→ Épicerie
06 -
1 cuillerée à soupe de chapelure blanche
07 -
1 cuillerée à soupe de farine standard
08 -
1 cuillerée à soupe de beurre doux
09 -
10 cl de vin blanc sec de table
10 -
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
→ Herbes et assaisonnements
11 -
Sel fin, poivre noir en grains fraîchement moulu
12 -
1 petite cuillerée de persil plat, bien haché
# Procédure détaillée:
01 -
Une fois sorti du four, ajoute un soupçon de persil dessus et amène à table chaud. Prends du pain grillé ou une salade à côté.
02 -
Allume le four sur 200°C en mode chaleur tournante. Mets les cassolettes dedans pour 15 à 20 minutes, le tout doit bien dorer sur le dessus.
03 -
Ajoute une bonne poignée de fromage râpé sur chaque cassolette, puis un peu de chapelure pour la croûte dorée.
04 -
Dans 4 petits plats ou 1 grand, dépose les morceaux de poisson avec les moules. Verse dessus la sauce toute chaude.
05 -
Dans la poêle, mets le beurre et la farine, fouette vite une minute. Rajoute le vin, puis verse petit à petit la crème en remuant et laisse épaissir doucement 3 min. Mets juste du sel et du poivre.
06 -
Verse l’huile d’olive dans une poêle, fais cuire l’échalote coupée finement 3 min à feu moyen, il faut qu’elle soit translucide.
07 -
Découpe le poisson en cubes de 3 cm. Si tu as des moules crues, cuis-les à feu vif 4-5 min avec un peu de vin blanc, puis retire les coquilles.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Tamponne bien les morceaux de poisson pour qu’ils restent fermes après passage au four.
02 -
Les moules fraîches donnent un vrai goût de mer.