cabillaud sauté au chorizo (Format pour impression)
Poisson rapidement poêlé avec chorizo fort pour une touche salée et épicée irrésistible.
# Ingrédients nécessaires:
→ Oeufs et assaisonnement
01 -
2 pincées de poivre noir fraîchement moulu
02 -
2 pincées de sel fin
03 -
1 filet d'huile végétale
04 -
1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau
→ Charcuterie
05 -
16 fines tranches de chorizo fort
→ Produits de la mer
06 -
4 morceaux de dos de cabillaud, 150 g chacun
# Procédure détaillée:
01 -
Pose les morceaux tout chauds sur des assiettes que tu as préalablement réchauffées. Mange tout de suite, c'est bien meilleur avec le poisson croustillant et tendre à la fois.
02 -
Appuie bien les tranches de chorizo piquant sur la face du poisson qui a du jaune d'œuf, histoire qu'elles ne bougent plus.
03 -
Sale et poivre tous les côtés des dos de cabillaud, puis passe un peu de jaune d'œuf dilué sur la partie la plus plate pour que le chorizo colle mieux.
04 -
Attrape les dos de cabillaud avec une spatule large et retourne-les délicatement pour ne pas enlever le chorizo. Baisse un peu le feu et cuis encore 5 minutes.
05 -
Mets un filet d'huile à chauffer dans une grande poêle sur feu fort. Dépose les cabillauds côté chorizo vers le bas. Laisse cuire 3 minutes sans bouger.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Préfère un chorizo bien fin, il sera plus facile à faire tenir et il cuira vite, le tout sans détremper le poisson.