Briouates croustillantes légumes farcis (Format pour impression)
Petits triangles croustillants avec légumes et épices, parfaits à croquer chauds ou tièdes, en entrée ou à l’apéro.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour la farce
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 -
Sel et poivre noir selon vos envies
03 -
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
04 -
1 cuillère à café de paprika doux
05 -
1 cuillère à café de curcuma moulu
06 -
1 gousse d’ail râpée
07 -
1 cuillère à soupe de persil plat haché
08 -
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
09 -
2 cuillères à soupe de petits pois précuits
10 -
1/2 poivron rouge taillé en dés
11 -
1 oignon moyen émincé finement
12 -
1 pomme de terre moyenne râpée
13 -
1 courgette râpée
14 -
1 grosse carotte râpée
→ Pour le montage
15 -
Feuilles de brick ou pastilla (en grandes surfaces françaises)
16 -
Huile neutre type tournesol pour frire ou dorer
17 -
Mélange eau et farine pour coller les bords
# Procédure détaillée:
01 -
Commence en versant un peu d’huile d’olive dans une grande poêle chaude. Mets l’oignon et l’ail, fais-les revenir vite fait. Ensuite ajoute la pomme de terre râpée, la courgette et la carotte. Remue pendant 5 à 7 minutes pour que tout ramollisse bien.
02 -
Balance les dés de poivron, les petits pois, la coriandre et le persil. Verse aussi le cumin, le curcuma, le paprika, sale et poivre. Mélange bien fort et laisse sur le feu quelques minutes histoire que plus rien ne soit humide. Quand ça devient sec, laisse refroidir un peu.
03 -
Si besoin, coupe les feuilles de brick en deux. Prends une feuille, dépose de la farce tout en bas. Plie en triangle, encore et encore, jusqu’en haut. Pour coller, applique un peu de farine mélangée à de l’eau. Recommence jusqu’à tout utiliser.
04 -
Fais chauffer généreusement l’huile de friture dans une sauteuse ou une poêle profonde. Plonge les triangles par petits lots pour les dorer de chaque côté. Sors-les quand ils sont croustillants, puis pose sur du papier absorbant.
05 -
Allume le four à 180°C. Pose les briouates sur une plaque garnie de papier cuisson. Avec un pinceau, étale un peu d’huile dessus. Laisse cuire vingt à vingt-cinq minutes, retourne à mi-chemin pour qu’ils dorent partout.
# Éléments importants à retenir:
01 -
La farce doit vraiment être bien sèche, sinon les briouates deviennent tous mous à la cuisson.