Bouillabaisse cabillaud safran tomate (Format pour impression)

Du cabillaud tendre, bien mijoté avec des tomates et du safran, pommes de terre bien moelleuses, servis avec croûtons dorés baignés d'huile d'olive.

# Ingrédients nécessaires:

→ Poissons et fruits de mer

01 - 600 g de dos de cabillaud, sans aucune arête

→ Légumes

02 - 250 g de pommes de terre BF15, pelées et tranchées fin
03 - 3 tomates mondées, pelées, épépinées, coupées grossièrement
04 - 2 gousses d'ail émincées
05 - 80 g de blanc de poireau, finement ciselé
06 - 150 g d’oignon jaune, haché

→ Assaisonnements et aromates

07 - Basilic frais haché
08 - Poivre noir du moulin, selon vos envies
09 - Sel, à ajuster
10 - 1 bouquet garni
11 - 1 pincée de safran
12 - Ciboulette finement coupée
13 - 1 pointe de poivre de Cayenne

→ Liquides

14 - Eau, juste assez pour recouvrir les légumes
15 - 30 cl de vin blanc sec

→ Accompagnement

16 - Des rondelles de baguette dorées dans un peu d’huile d’olive
17 - Rouille maison ou du commerce

# Procédure détaillée:

01 - Verse tout bien chaud dans des assiettes avec les croûtons grillés et un peu de rouille à côté.
02 - Badigeonne les tranches de baguette d’un filet d’huile d’olive, passe-les au four pour qu’elles soient bien dorées.
03 - Découpe le poisson en parts, pose-le dans la marmite et laisse-le à petits bouillons 8 minutes, il doit rester tendre.
04 - Ajoute le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic et la ciboulette. Recouvre le tout d’eau puis verse le vin. Sale et poivre à ton goût. Mets à cuire tout doux pendant 20 minutes.
05 - Mets les pommes de terre en rondelles et laisse cuire tout tranquillement pour qu'elles commencent à ramollir.
06 - Ajoute les tomates bien égouttées et coupées. Remue avec le reste et laisse tout mijoter encore un peu.
07 - Verse 10 cl d'huile d'olive dans une grande marmite, balance les oignons, le poireau et l’ail dedans. Fais revenir une quinzaine de minutes sans couvrir, n’arrête pas de mélanger pour que ça n’attache pas.

# Éléments importants à retenir:

01 - Prends du cabillaud vraiment frais pour un plat savoureux et mets-le à la toute fin pour qu’il reste hyper moelleux.

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