Bœuf à la sauce carbonnade (Format pour impression)
Un bœuf bien tendre, cuit dans la bière brune avec du pain d’épices, idéal pour partager en famille ou avec des potes.
# Ingrédients nécessaires:
→ Assaisonnements
01 -
Poivre
02 -
Sel
→ Pain et garniture
03 -
8 tranches de pain d’épices moelleux
→ Liquides
04 -
Huile de tournesol
05 -
De la bière brune (70 cl)
06 -
Un verre d’eau (ajustez pour la texture désirée)
→ Viandes
07 -
1 kg de bœuf à mijoter, découpé en gros morceaux
# Procédure détaillée:
01 -
Sers la carbonnade bien chaude avec des frites de patate douce ou des pommes de terre vapeur à côté.
02 -
Si tu trouves ta sauce un peu épaisse en cours de cuisson, verse un peu d’eau, mélange doucement, et retrouve une sauce bien nappante.
03 -
Ajoute les tranches de pain d’épices puis verse le verre d’eau. Sale bien, poivre, remets le couvercle et laisse cuire à feu très doux encore 1 à 1h30.
04 -
Couvre tous les morceaux de bœuf avec la bière brune. Mets la cocotte sur feu tout doux et laisse cuire doucement pendant 2 heures, cocotte couverte.
05 -
Verse un peu d’huile de tournesol dans une cocotte chaude et dépose les morceaux de bœuf dedans. Laisse colorer chaque côté jusqu’à ce que ça dore bien.
06 -
Pour commencer, coupe la viande en morceaux grossiers et similaires pour qu’ils cuisent tous de la même façon.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Miser sur une bière brune de grande qualité fait toute la différence, avec une sauce au goût profond et légèrement caramélisé. La clé d’une viande bien tendre c’est vraiment la basse température et le temps.