Bœuf sauce chimichurri (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de côte de bœuf.
02 -
3 gousses d'ail avec leur peau.
03 -
Thym et romarin frais.
04 -
De l'huile d'olive.
05 -
Sel et poivre.
06 -
½ tasse de persil frais ciselé.
07 -
4 gousses d’ail écrasées.
08 -
2 c. à soupe d’origan haché.
09 -
Un oignon rouge.
10 -
Un petit piment rouge épépiné.
11 -
1 c. à soupe de jus de citron vert.
12 -
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge.
13 -
120 ml d’huile d’olive.
# Instructions:
01 -
Mixez l'ail haché, l'oignon rouge, le persil, et le piment dans un robot. Incorporez ensuite le vinaigre, le citron, l'huile et du sel et poivre. Réfrigérez jusqu’à l’utilisation.
02 -
Assurez-vous de bien enrober la viande d’huile. Ajoutez des branches de thym, romarin, et l'ail avec sa peau. Laissez reposer 2 heures au frigo dans un récipient fermé.
03 -
Mettez la viande hors du réfrigérateur 1 h à l'avance. Retirez les herbes et l’ail et salez légèrement avant la cuisson.
04 -
Faites chauffer votre plancha au maximum. Faites saisir chaque côté de la viande 2 minutes à feu vif, puis baissez et prolongez 2 minutes de chaque côté (pour une cuisson bleue).
05 -
Emballez la côte dans du papier alu et laissez-la hors du feu pendant 10 minutes. Coupez-la en tranches fines et servez-la avec la sauce chimichurri.
# Notes:
01 -
Originaire d'Argentine, la sauce chimichurri accompagne à merveille les viandes grillées.
02 -
L'étape de repos est indispensable pour une viande moelleuse.