Bœuf Mode comme Autrefois (Format pour impression)
Viande tendre, légumes gourmands, sauce toute douce et ambiance qui met du baume au cœur.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
125 g de lardons fumés
02 -
1 kg de bœuf coupé en gros dés
→ Légumes
03 -
2 oignons coupés en fines lamelles
04 -
6 pommes de terre en morceaux moyens
05 -
600 g de carottes découpées en rondelles épaisses
→ Liquides et condiments
06 -
Persil frais haché
07 -
Sel et poivre fraîchement moulus
08 -
30 g de beurre
09 -
2 cuillères à soupe de farine
10 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
11 -
1 cube bouillon dissout dans 20 cl d’eau
12 -
40 cl de vin rouge
# Procédure détaillée:
01 -
Sers bien chaud avec plein de persil frais par-dessus et toute la sauce, c’est encore meilleur.
02 -
Ajoute les carottes et les pommes de terre coupées, continue à faire mijoter doucement pendant encore 1 heure, le temps que tout devienne fondant.
03 -
Verse le vin rouge ainsi que le bouillon. Pense à saler, poivrer, puis couvre. Laisse cuire vraiment tout doux 1 heure, le goût sera plus sympa.
04 -
Remets la viande préalablement dorée dans ta cocotte. Mets la farine, mélange bien partout pour épaissir un peu la future sauce.
05 -
Dans la cocotte utilisée, fais revenir les lardons avec les oignons jusqu’à ce que ce soit doré clair, ajoute ensuite le concentré de tomate pour bien enrober le tout.
06 -
Commence par faire mousser le beurre et un peu d’huile dans une grande cocotte, grille le bœuf de tous les côtés puis réserve sur le côté.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Pour une sauce onctueuse, laisse le couvercle ouvert sur la fin pour que ça épaississe tout seul.