Bœuf Lentement Mijoté (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1kg de queue de bœuf coupée en morceaux.
02 -
1 cuillère à soupe de beurre doux.
03 -
1/4 cuillère à café de poivre moulu.
04 -
4 feuilles de laurier frais.
05 -
1 gros oignon émincé.
06 -
3 gousses d'ail finement coupées.
07 -
3 carottes en rondelles.
08 -
1,5 cuillère à café de sel fin.
09 -
250ml de bouillon de bœuf chaud.
10 -
1 poireau (partie blanche) tranché en fines lanières.
11 -
2 cuillères à soupe de farine tamisée.
12 -
Persil frais haché pour décorer.
13 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
14 -
1 litre de vin rouge corsé.
# Instructions:
01 -
Enduisez généreusement la viande de sel. Placez-la au frais jusqu'au lendemain. Sortez-la 1h avant de la cuire.
02 -
Préchauffez le four à 163°C. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites dorer chaque face des morceaux de bœuf environ 6-7 minutes. Couvrez de papier aluminium et mettez de côté.
03 -
Dans la même cocotte, ajoutez oignon, poireau, ail et carottes. Faites cuire environ 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez la farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite le poivre.
04 -
Versez le vin et le bouillon dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier. Remettez les morceaux de viande. Couvrez et placez au four pour une cuisson de 2h30 à 3h.
05 -
Vérifiez que la viande se détache facilement des os. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 15 à 30 minutes supplémentaires.
# Notes:
01 -
Pour de meilleurs résultats, préparez ce plat à l'avance. La viande doit fondre en bouche. Servez avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou même une polenta crémeuse.