Boeuf braisé aux deux céleris (Format pour impression)
Légumes et boeuf mijotés fondants, arômes subtils, canneberges et bouillon ou cidre au choix.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viande
01 -
1 kg de bœuf palette désossé à rôtir
→ Matières grasses
02 -
45 ml d’huile d’olive
→ Légumes et aromates
03 -
1 oignon vert émincé
04 -
3 branches de céleri en tronçons de 2,5 cm
05 -
2 gousses d’ail hachées
06 -
1 céleri-rave moyen épluché et en dés
07 -
1 oignon jaune coupé
→ Liquide de cuisson
08 -
341 ml de cidre brut mousseux ou bouillon de volaille
→ Autres
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir en moulin
11 -
60 ml de cranberries séchées (optionnel), coupées grossièrement
# Procédure détaillée:
01 -
Préchauffe le four à 180°C, mets la grille au centre. Prends ton temps, inutile de te presser.
02 -
Verse un peu d’huile dans ta cocotte qui va au four. Fais dorer ton bœuf de partout, ajoute du sel et du poivre si tu veux. Ensuite dépose-le sur une assiette de côté.
03 -
Toujours dans la cocotte, lance l’oignon à revenir deux minutes puis balance l’ail. Laisse cuire encore juste une minute.
04 -
Repose le rôti dans la cocotte. Verse le cidre ou bouillon, fais chauffer pour que ça bouillonne. Mets le couvercle et place au four pour 1h30.
05 -
Dans une grande poêle chaude avec le reste d’huile, balance le céleri-rave et le céleri. Fais revenir environ 5 minutes. Mets un peu de sel, un peu de poivre.
06 -
Balance tous tes légumes grillés directs dans la cocotte autour de la viande. Remets le couvercle et oublie-les 30 minutes au four.
07 -
Balance l’oignon vert et les cranberries dedans. Goûte, ajuste l’assaisonnement si t’en as envie. Sers bien chaud, c’est super bon avec de la purée de pommes de terre !
# Éléments importants à retenir:
01 -
Ajoute des cranberries à la fin pour un côté fruité et une texture sympa.