Blanquette de veau légumes fondants (Format pour impression)
Veau en cocotte, sauce crémeuse, légumes extra tendres. C’est un plat généreux et hyper réconfortant.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
1 kg de morceaux de veau pour mijoter
→ Légumes et aromates
02 -
150 g de champignons de Paris tranchés Bonduelle
03 -
1 oignon moyen
04 -
2 carottes en rondelles ou une petite boîte de carottes vapeur Bonduelle
→ Éléments liquides et liants
05 -
2 cuillères à soupe de farine
06 -
1 jaune d’œuf
07 -
Un petit pot de crème fraîche (environ 20 cl)
08 -
Le jus d’un citron
09 -
3 verres d’eau, soit 600 ml
10 -
25 cl de vin blanc sec
11 -
1 cube de bouillon de légumes
12 -
1 cube de bouillon de volaille
→ Assaisonnements
13 -
Poivre du moulin
14 -
Sel fin
# Procédure détaillée:
01 -
Dépose les morceaux de veau dans une grande casserole, ajoute une noisette de beurre et laisse dorer chacune des faces sur feu moyen.
02 -
Quand la viande est bien colorée, balance la farine dessus et mélange tout. Verse l’eau, émiette les cubes de bouillon de légumes et de volaille, puis ajoute le vin blanc. Mets les carottes, les champignons tranchés et l’oignon émincé. Mélange encore un coup, couvre puis laisse cuire tout doucement 1h30 à 2h en remuant de temps en temps.
03 -
Dans un bol, bats la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron ensemble. Quand la cuisson est finie et que tu retires la casserole du feu, verse ce mélange sur la viande et les légumes. Remue doucement pour avoir une sauce bien crémeuse.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Choisis un veau tendre, ça fond en bouche. Verse la crème, l’œuf et le citron hors du feu comme ça la sauce reste bien lisse.