Blanquette poulet bleu Auvergne (Format pour impression)
Morceaux de poulet au bleu d'Auvergne, sauce douce et légumes tendres, parfait à partager pour se régaler.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
1 poularde fermière découpée en morceaux
→ Produits laitiers et fromages
02 -
250 g de bleu d’Auvergne coupé en morceaux
03 -
50 g de beurre doux
→ Légumes et aromates
04 -
1 bouquet garni
05 -
2 branches de céleri tranchées
06 -
2 gousses d’ail hachées
07 -
3 échalotes finement coupées
08 -
300 g de carottes en fines rondelles
09 -
250 g de champignons de Paris émincés
→ Liquides et condiments
10 -
Sel fin, à ajuster selon les goûts
11 -
Poivre du moulin, selon envie
12 -
2 cubes de bouillon de volaille dissous
13 -
20 cl de vin blanc sec
# Procédure détaillée:
01 -
Dépose les morceaux de poularde dans une cocotte, balance la moitié du beurre et fais-les colorer partout à feu moyen.
02 -
Ajoute le céleri en tranches, l’ail haché et les échalotes. Laisse-les fondre 5 minutes en remuant, puis verse le vin blanc. Remue régulièrement.
03 -
Ajoute le bouquet garni, les carottes rondelles, puis sale et poivre, arrose de bouillon. Baisse le feu, ferme le couvercle et laisse mijoter tranquille pendant 40 minutes.
04 -
Fais revenir rapidement les champignons dans une poêle avec le reste du beurre pour qu’ils dorent un peu. Mets-les de côté.
05 -
Retire délicatement la poularde et les carottes à l’aide d’une écumoire, installe-les dans un grand plat creux, répartis les champignons dorés dessus.
06 -
Filtre environ 20 cl du bouillon de cuisson, chauffe-le à frémissement dans une casserole. Hors du feu, fais fondre le bleu dedans et mixe avec un mixeur plongeant pour que la sauce soit bien lisse.
07 -
Verse la sauce au fromage bleu sur la poularde et les légumes. Va vite à table, c’est le top avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Un bouquet garni tout frais va booster la saveur de la sauce, n’hésite pas !