Blanquette cabillaud bisque homard (Format pour impression)
Le cabillaud baigne dans une bisque au homard onctueuse et généreuse, réchauffée de safran.
# Ingrédients nécessaires:
→ Produits frais
01 -
Persil plat haché
02 -
1/2 citron pressé
03 -
400 g de dos de cabillaud
04 -
2 blancs de poireaux
05 -
2 échalotes
→ Épicerie et liquides
06 -
30 ml de vin blanc sec
07 -
Un peu d'huile d'olive
08 -
1 cuillère à café de safran en poudre
09 -
200 ml de crème liquide entière
10 -
500 ml de bisque de homard en bocal
# Procédure détaillée:
01 -
Parsemez de persil à la toute fin. Ce plat s'entend super bien avec du riz blanc.
02 -
Découpez le cabillaud en beaux morceaux, glissez-les sur la sauce et laissez cuire dix minutes sous un couvercle. Le poisson doit rester fondant.
03 -
Ajoutez la bisque, le jus de citron et la crème. Mélangez, couvrez à moitié et laissez sur feu doux encore dix minutes.
04 -
Déposez les poireaux coupés et lavés. Faites dissoudre le safran dans un peu d'eau tiède et versez ce mélange dans la sauteuse. Couvrez, laissez cuire tout doux dix minutes.
05 -
Coupez les échalotes en fines lamelles, faites chauffer un filet d'huile dans la sauteuse et faites-les suer à feu moyen. Une fois qu'elles sont devenues translucides, versez le vin blanc et poussez le feu. Laissez évaporer trois minutes.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Privilégiez des morceaux épais de cabillaud et surveillez la cuisson pour que le poisson reste hyper tendre.