Beignets Alsaciens Késala Crème (Format pour impression)

Moelleux dorés d’Alsace, tout doux et bien sucrés, parfaits pour grignoter chaud et se faire plaisir.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pâte à beignets

01 - 20 cl de crème entière épaisse
02 - 3 œufs, sortis à l’avance du frigo
03 - 1 sachet de sucre vanillé
04 - 2/3 d’un paquet de levure chimique (environ 10 g)
05 - 400 g de farine de blé bien tamisée
06 - 75 g de sucre
07 - Un peu de sel fin

→ Pour la cuisson et la finition

08 - Sucre en poudre pour saupoudrer
09 - Huile neutre pour la friture

# Procédure détaillée:

01 - Quand les beignets sont encore chauds, roulez-les dans du sucre en poudre. Goûtez sans attendre pour qu’ils restent bien moelleux.
02 - Faites chauffer l’huile à 180°C. Glissez peu de beignets à la fois, laissez-les dorer des deux côtés, environ 2 minutes chacun. Sortez-les, posez-les sur du papier pour absorber l’excès d’huile.
03 - Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné sur environ 1 cm d’épaisseur. Coupez différentes formes avec un couteau ou une roulette à pâtisserie. Soyez inventif sur les formes !
04 - Ajoutez les œufs un à un, mélangez à chaque fois. Versez la crème peu à peu tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et souple.
05 - Dans un gros saladier, mettez la farine, la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien avec une spatule pour tout répartir.

# Éléments importants à retenir:

01 - Gardez un œil sur la température de l’huile, un thermomètre de cuisine aide à ne pas brûler les beignets ou les rendre trop gras.
02 - À leur meilleur tout juste roulés dans le sucre et encore tièdes, n’attendez pas pour les goûter.

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