Bacalhau à la Portugaise (Format pour impression)
Un plat portugais complet: poisson savoureux, légumes généreux, et du persil pour la fraîcheur.
# Ingrédients nécessaires:
→ Poisson
01 -
500 g de cabillaud dessalé
→ Légumes
02 -
4 gousses d’ail émincées
03 -
2 oignons découpés fin
04 -
2 poivrons rouges en longues tranches
05 -
2 tomates en petits cubes
06 -
4 pommes de terre coupées épaisses
→ Assaisonnement et finition
07 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu à votre convenance
08 -
Persil frais émincé, une botte
09 -
100 ml d’huile d’olive extra vierge
# Procédure détaillée:
01 -
Avant de tout apporter à table, saupoudrez avec le persil. Servez bien chaud, et si ça vous tente, mettez un peu de jus de citron.
02 -
Versez les tranches de pomme de terre déjà cuites dans la poêle. Remuez doucement pour ne rien casser. Ajustez le sel et le poivre. Continuez la cuisson 5 minutes, le temps que les goûts se mélangent bien.
03 -
Jetez l’ail émincé, laissez dorer 1 minute pour que ça sente bien bon. Posez le cabillaud par-dessus. Gardez le feu moyen et laissez cuire doucement 10 minutes sans trop remuer, pour garder de beaux morceaux.
04 -
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites tomber les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les poivrons et les tomates, laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu.
05 -
Mettez les rondelles de pomme de terre à cuire dans pas mal d’eau salée. Quand elles sont juste tendres, égouttez-les et gardez de côté.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Remuez doucement le cabillaud pour préserver les beaux morceaux. Pour un petit twist, ajoutez un trait de citron tout à la fin.