Aubergines roulées ricotta (Format pour impression)

Des tranches d’aubergines grillées enroulées autour d’une farce crémeuse à la ricotta et au parmesan, le tout recouvert d’une sauce tomate pleine de basilic.

# Ingrédients nécessaires:

→ Aubergines

01 - 2 aubergines (600-700g chacune)
02 - Une pincée de poivre et de sel
03 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Mélange pour la farce

04 - 1 tasse de ricotta fraîche
05 - ½ tasse de chapelure maison
06 - ¾ tasse de parmesan râpé
07 - ½ cuillère à café de zeste de citron
08 - 1 cuillère à soupe de jus d'un citron
09 - ¼ tasse de basilic finement coupé

→ Base de sauce tomate

10 - 1 petite boîte de tomates pelées et écrasées (environ 800g)
11 - ½ tasse de feuilles de basilic frais ciselées
12 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
13 - Quelques pincées d'origan sec
14 - 3 gousses d'ail émincées
15 - Une pincée de piment en poudre

→ Finitions

16 - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
17 - Un peu de basilic émincé pour décorer

# Procédure détaillée:

01 - Allumez votre four à 200°C. Prenez un économe pour peler les aubergines, puis découpez-les en bandes de 1 cm d'épaisseur. Arrosez-les d'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mettez-les au four pendant 25 minutes, en les retournant une fois à mi-chemin. Laissez refroidir complètement.
02 - Prenez un grand bol et mélangez-y la ricotta, la chapelure, le parmesan, le basilic, ainsi que le jus et le zeste de citron. Ajoutez du sel, selon votre goût, pour ajuster l'assaisonnement.
03 - Dans une poêle qui peut aller au four, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez les morceaux d'ail, l’origan et une pincée de piment. Mélangez pendant 30 secondes. Ensuite, versez les tomates et laissez cuire 10-15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la texture devienne épaisse. En fin de cuisson, incorporez le basilic frais.
04 - Disposez environ 2 cuillerées de votre préparation à base de ricotta sur chaque tranche d’aubergine. Enroulez-les soigneusement. Déposez chaque roulé dans la poêle où se trouve la sauce, la partie fermée en dessous.
05 - Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, passez les rouleaux sous le gril du four pour 5 minutes supplémentaires pour leur donner un aspect gratiné. Avant de servir, parsemez le plat de basilic ciselé et de parmesan.

# Éléments importants à retenir:

01 - Préparez les aubergines et la farce à l'avance et assemblez juste avant de cuire.
02 - Une option plus légère : utilisez une ricotta allégée ou réduisez la quantité de parmesan.

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