Aubergines basilic pesto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
70 g de parmesan râpé.
02 -
60 g d'huile d'olive vierge extra.
03 -
40 g de feuilles de basilic bien fraîches.
04 -
300 g d'aubergines en dés prêtes à l'emploi.
05 -
300 g de tomates cerises coupées en morceaux.
06 -
3 gousses d'ail entières (facultatif).
07 -
Sel et poivre noir.
# Instructions:
01 -
Détachez les feuilles de basilic et coupez les tomates cerises en petits morceaux. Mettez de côté les ingrédients prêts.
02 -
Versez un filet d'huile dans une poêle chaude. Ajoutez les dés d'aubergine et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
03 -
Ajoutez ensuite les tomates cerises et l'huile restante. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
04 -
Dans une autre poêle, faites chauffer légèrement l'huile avec l'ail (si vous aimez). Retirez l'ail une fois parfumé.
05 -
Versez les légumes cuits dans le bol d'un mélangeur. Rajoutez le basilic et le parmesan, puis mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture agréable.
06 -
Laissez le mélange refroidir avant de le répartir dans des récipients hermétiques. Idéal pour congeler ou utiliser immédiatement.
# Notes:
01 -
Se congèle facilement pour une utilisation prolongée.
02 -
Parfait à mélanger dans des pâtes ou à étaler sur du pain.